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飘香甜酒酿
2012-11-01 13:51:36   来源:中国质量新闻网   评论:0 点击:

       甜酒酿又叫醪糟,流传广泛,因其香甜的口感受到很多人喜爱,其历史可追溯到宋朝。相传北宋开国皇帝赵匡胤年轻时为了施展抱负,远离家乡跋山涉水,辛苦非常。沿路过甘肃、陕西等地,携带的盘缠也快花光。无奈之下,他只好东渡黄河到了山西绛州,路过一酒家,希望要碗水喝。老板见他气度非凡,但无奈小店简陋,便将一碗发了酵的糯米倒在锅里煮了煮,又加了点糖,端给赵匡胤吃。人们常说饥不择食,赵匡胤喝了感到味道甜美无比,久久难忘。后来赵匡胤当了皇帝,预奖赏小店老板,老板却推辞说“饿了糟糠珍馐味,饱了肴馔味不美。”老板的话感动了赵匡胤,他遂传旨重赏店家,并给“糟汤”更名为“醪糟”。从此“醪糟”在古绛州问世,并以其独特的风味,传遍大江南北。
      醪糟作为一种流传很广的传统食物,色白汁清,甜浓鲜香常被称为甜酒酿。其富含多种氨基酸和维生素,具有温经活血、滋阴润肺、助消化的作用。尤其对于女性,从中医的角度讲,辅以不同的配料,除美白养颜外,可治疗女性痛经、产后身体痛等症。下面将甜酒酿的好处一一列举:
      1.甜酒酿能助消化。我们知道,甜酒酿是糯米酿造的,糯米的缺点是过于黏糯,不好消化,但做成甜酒酿之后将大部分的淀粉都转化为糖、氨基酸等,容易被人体吸收。此外甜酒酿有特殊的甘甜芳醇的味道,能刺激人体消化腺分泌消化液,增进食欲,促进新陈代谢。
     2.甜酒酿能补肾。甜酒酿是糯米做的,从中医角度讲,糯米和其他的米不一样,其他的米是补脾胃的,唯有糯米是补肾、温肾的,并且甜酒酿中增添了酒性,善于窜透,使补肾功效作用更胜一筹。
     3.甜酒酿能养颜。甜酒酿中含有大量水分、微量元素和维生素,都是皮肤美白红润的必须元素。此外糯米酿成酒后,增加了酒性,可以入肺经,而肺主皮毛,所以常吃甜酒酿的女人皮肤好、不显老。
     4.甜酒酿能补虚。随着人们生活节奏的加快,白领女性的工作压力和精神压力越来越大,经常会感觉疲劳,提不起精神,更年期提前。常吃甜酒酿可以提气补虚,更能防治冬季怕冷畏寒、风湿关节炎等疾病。
     甜酒酿作为大众化食品适合所有人,尤其是气滞血虚,体弱乏力的中老年人、孕产妇。但是值得注意的是,因为甜酒酿的营养十分丰富,含糖量高,从这一角度说甜酒酿是很好的“增肥剂”,天天吃会让人发胖。另外对酒精过敏和开车的人要慎食甜酒酿,因为事实证明吃过甜酒酿的人开车有被查出酒驾的风险。甜酒酿虽好,但不要贪量。

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